PIVOVAR ZICHOVEC V LOUNECH VYVÁŽÍ DO 23 ZEMÍ

Rodinný pivovar Zichovec, který má svůj moderní provoz v Lounech, patří dnes mezi nejvýraznější české craftové pivovary. Jeho piva se exportují do více než dvaceti zemí světa a zároveň je mohou ochutnat i návštěvníci místních podniků nebo zákazníci supermarketů. Přestože pivovar naráží na hranici své výrobní kapacity, místo rychlého růstu sází především na kvalitu, inovace a nové pivní speciály.

Pivovar Zichovec má svůj výrobní areál v Lounech v ulici 5. května.

Redakce Moje Louny proto položila několik otázek Martinu Urbanovi, který stojí v čele pivovaru jako CEO a hlavní sládek. Zajímalo nás například, zda pivovar plánuje další rozšíření výroby, která piva patří mezi nejúspěšnější a kam až se pivo ze Zichovce dostává.

Jak konkrétně a kdy se plánuje rozšířit stávající areál pivovaru Zichovec v Lounech?

V minulých letech jsme připravovali projekt nového pivovaru na pozemku vedle VHV Louny. Šlo o ambiciózní plán – moderní provoz s přibližně pětinásobnou výrobní kapacitou oproti současnému stavu, novou varnou, návštěvnickým zázemím a také prostorem pro kulturní akce, například menší amfiteátr. Chtěli jsme vytvořit místo, které by nebylo jen výrobou, ale i komunitním centrem.

Projekt jsme však v tuto chvíli zmrazili. Důvodem je realistický pohled na trh a rizikovost investice. V celé Evropě i ve světě sledujeme pokles konzumace piva a alkoholických nápojů obecně. Investice takového rozsahu by dnes nesla výrazně vyšší riziko než před několika lety.

Rozhodli jsme se proto zůstat v současném areálu v ulici 5. května, kde ročně vyrobíme přibližně 1,2 milionu litrů piva, což je hranice naší kapacity. Místo masivního navyšování objemu se soustředíme na kvalitu, technologické zlepšování, inovace, efektivitu a rozvoj značky.

—-

(Vizualizace projektu existují, ale vzhledem k jeho pozastavení je aktuálně veřejně neprezentujeme.)

V závislosti na první otázce – plánuje se a zhruba o kolik zvýšit počet zaměstnanců?

V současné době neplánujeme. V pivovaru aktuálně pracuje 34 zaměstnanců, včetně administrativy, logistiky i baru. Tento počet odpovídá objemu i rozmanitosti naší produkce.

Spíše než navyšování počtu lidí se soustředíme na zjednodušování procesů, automatizaci a moderní řízení firmy. Věříme, že cesta není v neustálém bobtnání týmu, ale v efektivním fungování a dobré organizaci práce.

Které pivo je z produkce pivovaru nejúspěšnější co do výtoče?

Naší dlouhodobě nejúspěšnější stálicí je ležák Krahulík 11, který vaříme s novými chmelovými odrůdami Saaz Shine a Harmonie. Je to naše vlajková loď a zároveň pivo, které oslovuje široké spektrum zákazníků – od tradičních konzumentů až po ty, kteří hledají modernější výraz ležáku a silnější aromatiku.

Varianty Krahulík 10 a 12 už ve stálé nabídce nemáme. Rozhodli jsme se soustředit energii na jeden silný a stabilní produkt, který chceme dlouhodobě udržovat na vysoké kvalitativní úrovni.

Vedle toho pravidelně přicházíme se sezónními ležáky, jako je aktuální Masopust 14 nebo velikonoční speciál Hody Hody Doprovody 13, které přinášejí výraznější a slavnostnější charakter.

Pokud jde o cenu, ta odráží realitu malého pivovaru – používáme kvalitní a čerstvé suroviny, naši zaměstnanci jsou férově placeni a nemáme úspory z rozsahu jako velké průmyslové pivovary. Nechceme soutěžit cenou, ale kvalitou a poctivostí výroby.

Ve kterých restauracích a hospodách na Lounsku točíte pivo a které podniky v roce 2025 přibyly?

V našem regionu nás mohou zákazníci najít v podnicích Déjà vu café, bar & restaurant – Louny, Roubenka – Louny, Resort Oblík, Kulturní dům Zastávka – Louny, Penzion U Mě – Obora a samozřejmě v našem Pivním Baru přímo v prostorách pivovaru.

Kde se točí zichovecké pivo nejdále? A konkrétně o jaké pivo jde?

Naše pivo se v loňském roce exportovalo do celkem 23 zemí po celé evropě i několika zemí mimo náš kontinent. Jde o kompletní průřez piv našeho portfolia ale největší věhlas získala asi naše vlajková loď ve stylu New England IPA – Nectar of happiness.

Pivovar Zichovec patří mezi nejvýraznější české craftové pivovary. Moderní provoz má v Lounech.

Lze zakoupit zichovecké pivo v supermarketech? Popřípadě v jakých?

Ano, a považujeme to za důležitou součást naší distribuce.

Supermarkety pro nás nejsou „ústupem z craftu“, ale cestou, jak jít zákazníkům naproti. Umožňují lidem koupit si naše pivo při běžném nákupu, bez nutnosti vyhledávat specializované pivotéky. Vnímáme to i jako formu přirozené edukace – mnoho zákazníků se díky tomu s craftovým pivem setká poprvé, začne se zajímat a překlopí se z běžného zákazníka do nadšeného fanouška pivní rozmanitosti.

Velkou radost máme například ze spolupráce s Kauflandem, který regionální dodavatele podporuje dlouhodobě a pro který chystáme již zmíněný velikonoční speciál Hody Hody Doprovody 13. Zákazníci najdou naše pivo na všech jeho filiálkách po celé republice.

Mimo Kauflandu dodáváme také do Albertu, Makra či na Rohlík.cz. Naše pivo je k dostání také v prodejnách Relay na Letišti Václava Havla či na Hlavním nádraží v Praze.

Zichovec přichází každým rokem se speciály, které jsou sezónní záležitostí. Je pro rok 2026 v plánu nějaká novinka, která by se zařadila do tzv. standardního, trvalého prodeje?

Spíše než úplně nový „jednorázový“ produkt chceme dál rozvíjet naše silné stálice a škálovat je do šířky.

Příkladem je náš oblíbený ale Robin, ke kterému postupně přibyl Robin na grepu nebo moderní zakalený Hazy Robin. Podobně rozvíjíme i nealkoholickou řadu Drink And Drive, kterou rozšiřujeme o další varianty jako Run, Swim, Ski, atd.

Směr je tedy jasný – stavět na silných značkách, které zákazníci znají, a postupně je kreativně rozvíjet.

Vedle toho samozřejmě budeme dál experimentovat a přicházet s novými pivy i nepivními produkty – rozmanitost a hravost jsou a budou vedle kvality i nadále naše hlavní hodnoty.

Kdo je Martin Urban (CEO / Head Brewer)

Do pivovaru Zichovec přišel z korporátu, kde měl na starosti business intelligence. Dnes stojí v jeho čele. Z letitého koníčku domácího vaření piva se mu stala práce na plný úvazek. Mezitím se proměnil nejen Zichovec, ale i celý svět piva. Z doby, kdy byl craft hlavně o extrémech a silných speciálech, se postupně posouváme k větší rovnováze.

„Lidé pijí méně, ale víc přemýšlí nad tím, co si dávají do sklenice.“

Martin Urban stojí v čele pivovaru Zichovec jako CEO

I proto dnes věnuje velkou pozornost nealkoholickým pivům. Ne jako povinnému doplňku nabídky, ale jako plnohodnotné kategorii.

„Uvařit dobré nealko je výzva. Jak z pohledu vyladění chuti, tak z pohledu procesu výroby. Vše musí fungovat do detailu.“

Rád pracuje s přírodními surovinami a baví ho zkoušet nové kombinace chutí – ať už jde o modernější interpretace klasického ležáku, kyselé slané gose nebo odvážnější experimenty. Zároveň ale otevřeně říká, že ne každá novinka musí být extrém. Naopak – důležitější než efekt je pitelnost. Pivo má bavit. A nemá si na nic hrát.

I když dnes řeší strategii a směřování firmy, k výrobě má stále blízko. Craft pro něj není o velikosti pivovaru, ale o přístupu. O radosti a o odpovědnosti za to, co lidem podává.

Redakce Moje Louny děkuje Martinu Urbanovi z pivovaru Zichovec za poskytnutý rozhovor a informace.